Sébastien Ripari

Aujourd’hui, « On se dit tout », l’émission de L’Hémicycle TV, accueille Sebastien Ripari, « l’homme qui murmure à l’oreille des chefs », fondateur du Bureau d'étude gastronomique.

Passionné de cuisine dès l’enfance, venu à Paris pour faire du théâtre, ce natif de la Suisse explique pourquoi la table est au centre universel de la vie humaine. Ancien critique, il est devenu consultant culinaire en créant, il y a plusieurs années, des process d’audit des chefs pour leur apporter son expertise de la gastronomie internationale.

Aux législateurs, il souffle cette idée : « Ne pensez pas à l’intérêt du court terme, mais au moyen et long terme, parce que les valeurs que nous défendons en gastronomie à travers la France entière prendront du temps. »